Якість капусти залежить від того, у яких умовах вона буде зберігатися. Капуста не в'яне й не загниває, якщо в льосі стабільно підтримується температура 0 плюс 2 °С при відносній вологості повітря 90-95 %.

Такі мікрокліматичні умови можливо створити в бревенчатих льохах, виритих у котлованах на глибину до 2 м ( 24).  24. Льох для капусти:

1 -дерен, 2 - ґрунт, 3 - глина, 4 -руберойд, 5 - накат з подтоварника.

Льох може бути будь-яких розмірів, але найбільш компактний і місткий - 2 на 2 м. Його споруджують на сухому, піднесеному місці з низьким (не менш 2 м) рівнем ґрунтових вод, уважаючи від глинобитної підлоги.

Перекриття роблять із ошкуренних тонких колод - подтоварника або жердин, покладених накатом. Колоди перекриття промащують шаром глини товщиною 10 див, а потім покривають руберойдом в 2 шари. Поверху виконують обвалування землею з посівом трави для снігозатримання. Вхід у льох збоку, поглиблений.

Льох обладнають вентиляцією. Для цього використовується труба перетином 12 на 12 див, з козирком зверху й регулювальним клапаном унизу. Уздовж стіни від підлоги до стелі встановлюються ґратчасті стелажі, по 0,5 м висотою, на які укладають качани в 1-2 (не більше) ряду.

Джерело- www.41mkad.ru